カテゴリ:2 給食室より
9/20(金)の給食
【メニュー】
スタミナピリからどん 牛乳 中華スープ ちくわの照り煮
【栄養教諭から】
一見、簡単そうに見える料理が、大量調理では思わぬ失敗をうむ事が間々あります。その一つが、ちくわの照り煮です。給食ではちくわの温度を90度にまで上げなくてはなりません。しかし、そこまで煮ると、ちくわが固くゴムの様になってしまいます。そこで、一度ちくわをゆでてから、煮るのではなく味をからませると、やわらかくよく味がからんだちくわになりました。一手間が安全とおいしさを作るのだと実感した、私にとって思い出のある料理です。
公開日:2019年09月20日 12:00:00