箱根町立湯本小学校

今回はお豆たっぷり『ポークビーンズ』です。
豆には、食満繊維や良質たんぱく質など栄養がたくさん詰まっています。
今回は具だくさんのポークビーンズをご紹介します。子どもたちも大好きで、とてもよく食べてくれます。給食では、朝一に大豆を煮るところから始めますが、大豆の水煮や蒸し大豆などを使うととても手軽に作れます。

ポークビーンズ(4人分)
材料
サラダ油　適量
にんにく　ひとかけ
豚肉(こま)　120g
にんじん　80g(中1本)
玉ねぎ　160g(小1個)
水　220ml
コンソメ　1個
大豆(戻したもの)　200g　
トマトピューレ　80g
ケチャップ　40g(大さじ3)
ウスターソース　5g(小さじ1)
塩・こしょう　少々
粉チーズ　6g(大さじ1)
からし　小さじ1　(チューブの和がらしでも粒マスタードでもOK)

1．野菜を切る。
　にんにく(みじん)　にんじん(角切り)　玉ねぎ(角切り)

2．鍋に油を熱し、にんにくを炒め、香りがたったら、豚肉を入れる。

3．豚肉の色が変わったら、にんじんと玉ねぎを炒め、玉ねぎが透明になってきたら、水を入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。

4．大豆、コンソメ、トマトピューレ、ケチャップ、ウスターソースを入れて、酸味を飛ばしながら煮る。

5．からしを入れ、塩こしょうで味を調える。

6．粉チーズを入れてできあがり。

★トマトは生のトマトを使っても良いと思います。