【タイトル】
５月２１日（火）の給食【本文】
【今日の献立】 スパゲッティトマトソース 牛乳 コンソメスープ パイナップルかん 【栄養士より】 今日はコンソメについてのお話です。 コンソメと聞くと「洋風のだし」と思う人もいるかも知れませんが、実は、コンソメは「だし」ではなくフランス料理の「スープ」のことなのです。 肉や魚と香味野菜からとっただし(フランス料理でいうブイヨン)に、肉や野菜、調味料を入れて作った琥珀(こはく)色のスープがコンソメです。完成したスープの色は澄んだ琥珀色でなくてはならず、濁っていることは許されません。そのため、スープを濁らせないように、煮込んでいる間中、アクをまめにすくったり、浮いてきた脂肪を取り除いたりしているそうです。お肉や野菜の美味しさを味わいながら、コンソメスープをたくさん召し上 がれ。【添付ファイル】
IMG_0212.JPG