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１２月５日（木）～はこねランチ～ の給食【本文】
【今日の献立 ～はこねランチ～】 揚げパン 牛乳 冬野菜のクリーム煮 コーンポテト 【栄養士より】 今日は、冬が旬の野菜、ブロッコリー・白菜・かぶを使った冬野菜のクリーム煮です。 ブロッコリーは、ケールからキャベツを改良する過程で誕生 したといわれています。開花前のつぼみを食べる花野菜で、涼 しい気候を好むため、寒い時期が旬となり、１１月～３月によりおいしく食べられます。 白菜は、アブラナ科に共通して含まれる「イソチオシアネート」という辛み成分が含まれており、がんを防ぐ「抗がん作用」があると考えられています。他にもカリウムや食物繊維が豊富に含まれており、体の中の余分な塩分やコレステロールを体の外に排出してくれる働きもあります。白菜にできる黒い斑点は「ゴマ症」という生理障害のひとつでポリフェノールの一種なので食べても問題ありません。 かぶは、日本では「すずな」と呼ばれる春の七草の一つです。収穫時期が寒い時期であるほど甘みが強くなります。 冬野菜のおいしさと栄養が溶け込んだ冬野菜のクリーム煮をぜひ味わって食べてください。【添付ファイル】
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