【タイトル】
２月２５日（水）の給食【本文】
【今日の献立】 麦ごはん 牛乳 中華スープ イカのチリソース 今日はイカのチリソースです。チリソースにはピリ辛のもととして、豆板醬を使いました。豆板醬はそら豆に麹菌ととうがらしを混ぜて、発酵させて作ります。今から２００年以上前に中国の四川省で最初に作られた、マーボー豆腐などの中華料理にはかかせない調味料です。 ごま油でにんにくと長ねぎをよく炒めて、ケチャップをベースにチリソースを作りました。豆板醤も入っていますが、子供たちが食べやすいように量は少なく風味程度です。とても人気のメニューで、余ったソースをごはんにかけて食べるほどよく食べてくれます。【添付ファイル】
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