【タイトル】
１０月２３日（金）今日の給食【本文】
【献立】 ガパオライス 牛乳 わかめスープ 今日はタイの料理ガパオライスです。バジルとナンプラーの香りが食欲をそそります。子供たちにはどうだろうか？と思っていましたが、好きな子も多く人気メニューの一つです。 今日はお昼の時に、ナンプラー＝魚醤についてお話をしました。日本の三大魚醤は、秋田県のしょっつる、石川県の「いしる」、香川県の「いかなごしょうゆ」です。大豆を使わず、魚と塩で発酵させて作るのが魚醤で、独特の香りと魚のうま味がつまっているのが特徴です。 タイは暑い国なので短期間（８か月～１年）で発酵できます。日本は四季があり寒い時期もあるので、発酵もゆっくりで１年～３年かけて作るそうです。長い時間かけることで、魚の独特な臭みが消えて、まろやかでコクのある味になります。【添付ファイル】
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