【タイトル】
９／２０（金）の給食【本文】
【メニュー】 スタミナピリからどん 牛乳 中華スープ ちくわの照り煮 【栄養教諭から】 一見、簡単そうに見える料理が、大量調理では思わぬ失敗をうむ事が間々あります。その一つが、ちくわの照り煮です。給食ではちくわの温度を９０度にまで上げなくてはなりません。しかし、そこまで煮ると、ちくわが固くゴムの様になってしまいます。そこで、一度ちくわをゆでてから、煮るのではなく味をからませると、やわらかくよく味がからんだちくわになりました。一手間が安全とおいしさを作るのだと実感した、私にとって思い出のある料理です。【添付ファイル】
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