箱根町立湯本小学校

【献立】
クリームスパゲッティ　牛乳　魚のスパイシーパン粉焼き

　今日は濃厚なクリームソースのスパゲッティです。具材にはベーコン、玉ねぎ、エリンギ、しめじ、ほうれん草が入っています。牛乳とホワイトルウに加えて、生クリームとチーズも入っています。きのこのうま味がしっかり出ていてとても美味しくできました。
　魚は、メルルーサを使い、粒マスタードを混ぜたマヨネーズをのせて、その上にバターで煎ったパン粉をかけて焼きました。

【献立】
麦ごはん　牛乳　なめこ汁　チキンカツ　オイスターソース炒め

　明日は運動会です。「絶対に勝つ！」という気合いを込めて、運動会前日の給食は「カツ」を出すことが定番です。ご家庭でも、スポーツをやっていたり、試験の前などにゲン担ぎで「カツ」を食べることがあるかと思います。しかし、実は、栄養学的には、カツは脂肪分が多く、消化も悪いのであまり向かないと言われています。前日のお昼や早い時間の夕飯までにゲンは担いでおきましょう。
　当日の朝は消化がよくスムーズにエネルギーに代わるおにぎりやうどん、おかずは卵系が向いています。そして牛乳のカルシウムは、筋肉の動きに関わるのでおすすめです。運動する２時間前までに腹八分目で食べることもポイントです。
　運動後も素早くエネルギーを補給することが大切で、おにぎりやバナナ、そして疲れを残さないために、ビタミンＣの多い１００％のオレンジジュースなどを摂るといいですよ。
　一年に１回のビッグイベント。体もしっかり準備して、今年のテーマでもある「最高の運動会」にしましょう。

【献立】
ピザトースト　牛乳　ポトフ　もやしとかまぼこのソテー

　ピザはイタリア生まれの料理ですが、ピザトーストは日本で生まれた料理です。昭和３９年頃、東京の喫茶店で考案された料理です。ピザがまだ珍しかったため、もっと手軽に食べられるようにと、ピザ生地の代わりに食パンを使ったのが始まりです。当時使われていた具材は、サラミ、玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームそしてたっぷりのチーズが使われていました。
　今日はツナ、玉ねぎ、ピーマン、チーズで作りました。１枚で栄養もしっかり摂れて、朝食にもいいですよね。

【献立】
韓国風混ぜご飯　牛乳　サムゲタン風スープ

　今日は先月実施できなかった「サムゲタン風スープ」を実施しました。
　サムゲタン（参鶏湯）は、丸ごとの若鶏に高麗人参やナツメなどの漢方ともち米を詰め込んで煮込む薬膳料理です。名前の由来は使われる食材によるもので、高麗人参の「参」と若鶏の「鶏」、スープを意味する「湯」から名付けられました。韓国では、「伏日（ポンナル）」と呼ばれる日にサムゲタンを食べる習慣があります。「伏日（ポンナル）」は、日本でいう土用の丑の日と同じように、1年で最も暑い時期に滋養食を食べて夏バテを防ぐ意味がこめられています。
　給食では、いつものスープより鶏肉をたっぷり使い、生姜をきかせ、もち米も入れて作りました。
　先月、休校の対応により実施できなかった献立を今日実施しました。だいぶ涼しい気候になってきましたが、運動会まであと３日！栄養をたっぷりつけて頑張ってほしいと思い、今日の給食にしました。

【献立】
煮込みうどん　牛乳　さつまいもの蒸しパン

　１０月１３日は、さつまいもの日です。１９８７年に埼玉県「川越いも友の会」によって制定されました。江戸時代、京都から江戸にさつまいもが伝わった際、焼きいも屋さんが「八里半（栗の九里に少し及ばないの意味）」という看板を出していました。その後、川越産の質のよいさつまいもが江戸に届くようになると「栗（九里）より（四里）うまい十三里」という言葉をキャッチコピーに大ヒットしました。川越はおいしいさつまいもの一大産地であったことと、江戸からちょうど十三里はなれていたこともあり、この遊び言葉とともにさつまいものおいしさが広まりました。さつまいものおいしい時期である１０月、そしてこの言葉の十三里から１３日をさつまいもの日としたそうです。
　今日ははこねランチで「さつまいもの蒸しパン」を出しました。切ったさつまいもを塩水につけてから作ると、よりきれいに美味しくできると聞いたので、実践してみました。

【献立】
高野豆腐のそぼろご飯　牛乳　打ち豆汁

　今日は福井県の郷土料理「打ち豆汁」です。打ち豆とは、水に浸けてもどした大豆を木槌でつぶし、乾燥させたものです。福井県では伝統的な大豆の保存方法です。大豆をつぶすことで早く乾燥できるうえ、調理をするときも火が早く通ります。とても便利で、栄養満点なことから、魚や肉が今より手に入りにくかった昔は、よく食べられていました。
　食感もよく、栄養価も高い打ち豆。今日のように汁物の具としてはもちろん、ひじきなどの煮物にいれたり、サラダに入れたり、パウンドケーキに入れてもおいしいそうです。給食でも新たな打ち豆レシピを考えてみようと思います。

【献立】
じゃこチーズトースト　牛乳　チリコンカン

　じゃこチーズトーストは、じゃことマヨネーズを混ぜたソースをパンに塗り、その上からチーズときざみのりをのせて焼きます。マヨネーズには、牛乳と砂糖を少し加えてマイルドな味にしています。じゃこの塩味がマヨネーズと合う、和風なトーストです。
　マヨネーズの発祥は１８世紀半ば頃、スペイン・メノルカ島の港町マオンという所だと言われています。お肉に添えられていたソース「マオンのソース」がとても美味しく、それがフランスに伝わり、そのうち呼び名が「マヨネーズ」となったそうです。日本では１９２５年に初めてキューピーからマヨネーズが発売されました。アメリカで缶詰の勉強をしていた、創業者の中島さんは、おいしくて栄養価の高いマヨネーズに注目し、日本人の体格と健康の向上を願って、卵黄タイプのマヨネーズを作ったそうです。
　今ではお馴染みの調味料であるマヨネーズも、初めはわからず整髪料と間違われたというエピソードもあるそうです。

【献立】
わかさぎの炊き込みご飯　牛乳　みそけんちん　鶏のから揚げうめ～ソース

　今日は神奈川県をギュギュっと詰め込んだ献立です。まず、箱根町の特産品「わかさぎ」です。この炊き込みご飯は、町の料理教室で教えていただいたレシピです。私にとっては、わかさぎの新しい食べ方でしたが、とてもおいしかったので、給食でも作ってみました。わかさぎは、一度オーブンで素焼きにしてから、人参、油揚げ、調味料を入れて、だし汁で炊き込みました。生臭くなるのでは、と思っていたのですが、一度焼くことで香ばしくなり、わかさぎのうま味もぎゅっとつまった感じになります。
　うめ～ソースの「梅干し」は小田原市の特産品、そして、けんちん汁は神奈川県の郷土料理です。
　うめ～ソースで少し塩分が高いので、炊き込みご飯は薄めの味付けにしました。
　炊き上がっても、わかさぎの形があまり崩れないので、見た目のインパクトもあります。子供たちの反応が楽しみです。

【献立】
しょうゆラーメン　牛乳　じゃがまる　ヨーグルト

　今日の献立は、ある栄養素がたくさん含まれた献立です。さて、何の栄養素が多いと思いますか？
正解は「カルシウム」です。牛乳、ヨーグルト、そしてじゃがまるに入っているチーズ。これらには、体への吸収率の高いカルシウムがたくさん含まれています。
　カルシウムは汗によって体外へ流れ出てしまいます。今日は少し気温も高く、また、運動会の練習で子供たちは沢山汗をかいているので、しっかり補給してほしいですね。
　また、カルシウムはビタミンＤと一緒に摂るとより吸収率が高まります。今日はラーメンに入っている干し椎茸にビタミンＤがたくさん含まれます。

【献立】
麦ごはん　牛乳　じゃぶ汁　和風つくねバーグ

　今日は鳥取県の郷土料理「じゃぶ汁」です。鶏肉、豆腐、にんじん、ごぼうなどが入った具だくさんのお汁です。具材からじゃぶじゃぶと水分が出てくる様子から「じゃぶ汁」という名前が付きました。かつて、今よりもお肉が手に入りにくく、貴重な食べ物だったので、お正月や冠婚葬祭など、人がたくさん集まるときのご馳走として振る舞われていた料理です。中身は、地域や季節によっても異なり、牛肉や豚肉、冬にはウグイを入れることもあるそうです。
　今では、手軽に作れて具だくさんで栄養がたっぷり取れることから、普段の食事でもよく食べているようです。
　今日は旬の里芋としめじをを入れ、みそ味にしました。急に気温が涼しくなり、体調を崩しやすい季節です。栄養をたっぷりとって運動会まで元気に頑張りましょう。