箱根町立湯本小学校

【今日の献立】
　麦ごはん　牛乳　けんちん汁　さばのみそ煮
　
　今日はけんちん汁の中に里芋を入れました。
私たちがいつも食べている里芋は、植物のどこの部分を食べているでしょうか？
（１）根　（２）茎　（３）葉　

…正解は（２）茎です。実は、里芋は、土の中の茎の部分がふくらんだものです。芋の仲間には、さつまいもや山芋のように根の部分を食べる種類と、里芋やじゃがいものように茎の部分を食べる種類があります。里芋は葉っぱや細く伸びた茎も食べることができて、茎の部分は「ズイキ」とよばれ煮物や汁物にして食べられます。
　里芋は、親芋を囲むように、子芋と孫芋が育つので、子孫はんえいの縁起の良い食べ物とされています。
　日本では、縄文時代の頃から伝わっていて、お米を食べるよりも前に主食として食べていたそうです。低カロリーで食物繊維やカリウムが豊富な食材です。

【今日の献立】
　みそラーメン　牛乳　
　わかさぎののり塩から揚げ～６年生リクエストメニュー～

　今日は6年生のリクエストメニューで「わかさぎののり塩から揚げ」です。箱根町の特産品「わかさぎ」を卒業前にもう一度食べたいとのことでした。卒業前のリクエストは例年行っていますが、キムタクごはんやじゃがまるなどが多かったので、町の味をもう一度食べたいとわかさぎを希望してくれたことがとても嬉しかったです。
わかさぎが給食に出てくることは、湖の近くの地域では箱根町のようにあるそうですが、全国的には珍しいことです。3年生と5年生は今日は芦ノ湖にある養魚場を見学に行きました。採卵された卵を育てている様子を見学したり、養魚場にある魚の慰霊碑を見て説明していただき、命をいただいていることを学んできました。そして、お昼の放送では学んだことを放送で全校に報告してくれ、命をいただく大切さを改めて考えることができたと思います。

【今日の献立】
　ちらしずし～はこねランチ～　すまし汁　とりの香味焼き

　明日はひな祭りにちなんで、今日ははこねランチでちらし寿司にしました。
旧暦の3月3日の頃に、桃の花が咲くことや桃は魔除けの効果を持つと信じられていたことから、「桃の節句」といいます。ひな祭りの伝統的なお祝い料理は、ちらしずしやはまぐりのお吸い物、ひしもち、ひなあられなどがあります。ちらしずしには、えびやれんこんなど縁起の良い食材をいれて、すこやかな成長を願います。ます。また、具だくさんのちらしずしには、生涯食べ物に困らないようにとの願いもこめられているそうです。
　また、ひなあられやひしもちの色にはそれぞれ意味があります。桃色は魔除けや清明のエネルギー、白色は清浄や大地のエネルギー、緑色は健康・長寿や木々のエネルギーを表しています。
　今日はみなさんが元気で大きく成長できるように、いつも以上に気持ちを込めて作りました。のこさず食べて、元気に今週も頑張りましょう。

【今日の献立】
　ポークカレー　牛乳　青菜とコーンのソテー

　今日はソテーに入っている青菜、小松菜についてのお話です。
小松菜は東京の小松川（現在の江戸川区）で栽培されていたことから、小松菜という名前がつきました。江戸時代から親しまれている野菜です。
　もともとは冬の野菜で、関東ではお正月のお雑煮には欠かせない食材の一つでした。今では、ビニールハウスでの栽培もあり、一年中食べられます。
　給食でも大活躍の小松菜は、歯や骨を強くするカルシウムが多い野菜です。今日のソテーには人参、玉ねぎ、キャベツ、コーン、小松菜とたくさんの野菜が入っています。味付けは塩コショウだけですが、野菜のうま味が出ていて子供たちもよく食べてくれます。

【今日の献立】
　ハンバーガー　牛乳　コンソメスープ　フライドポテト

　今日は自分でパンにハンバーグをはさんでたべるセルフハンバーガーです。ハンバーガーはアメリカ生まれの食べ物ですが、日本で最初に作られたのは長崎県の佐世保市の米軍基地周辺のお店で作られたのが始まりです。その後東京にハンバーガーショップが登場し、全国に広まりました。佐世保市では、ご当地バーガー「佐世保バーガー」有名ですね。佐世保バーガーの特徴は、注文を受けてから手作りで作ること、そして大きくてボリュームがあるのが特徴です。味や具材の決まりはないため個性豊かな手作りバーガーがたくさんあるそうです。全国にはいろいろなご当地バーガーがありますね。神奈川では横須賀市のネイビーバーガーがあります。
　今日はポテトもセットにし、野菜はスープにたくさん入れて、バランスも整えてあります。

【今日の献立】
　麦ごはん　牛乳　中華スープ　イカのチリソース

　今日はイカのチリソースです。チリソースにはピリ辛のもととして、豆板醬を使いました。豆板醬はそら豆に麹菌ととうがらしを混ぜて、発酵させて作ります。今から２００年以上前に中国の四川省で最初に作られた、マーボー豆腐などの中華料理にはかかせない調味料です。
　ごま油でにんにくと長ねぎをよく炒めて、ケチャップをベースにチリソースを作りました。豆板醤も入っていますが、子供たちが食べやすいように量は少なく風味程度です。とても人気のメニューで、余ったソースをごはんにかけて食べるほどよく食べてくれます。

【今日の献立】
　わかめうどん　牛乳　高野豆腐のカレー焼き

　和食のイメージの高野豆腐ですが、実はいろいろな料理になじむ食材です。今日は高野豆腐にカレー味をしみこませて、マヨネーズであえた野菜と混ぜて、さらに上にチーズをかけてオーブンで焼きました。
　高野豆腐は鎌倉時代に高野山のお坊さんたちが作っていた「凍り豆腐」が始まりだとされています。精進料理として食べていた豆腐が冬の厳しい寒さで凍ってしまい、それを翌朝溶かして食べてみたところ、「食感が面白く美味しい」というので食べられるようになったといわれています。
　高野豆腐は、成長期の子供たちに大切なカルシウムがたくさん入っています。そのまま煮てもおいしい高野豆腐ですが、戻した高野豆腐を細かくして、ひき肉と一緒にミートソースに入れたり、そぼろ丼にしたりするのもおすすめです。

【今日の献立】
　麦ごはん　牛乳　さわらのしょうがに　具だくさんみそ汁

　今日は給食でだいかつやくのある野菜についてのクイズを子供たちに出しました。ヒントを３つ出すので、みなさんも考えてください。
ヒント(1)中国から薬として伝わりました。
ヒント(2)日本では高知県でたくさん栽培されています。
ヒント(3)黄色い色で、英語ではジンジャーという名前です。

正解は…しょうがです。

一年中つかわれるしょうがは、秋に収穫をおこない、おいしさを保つよう大切に保管をし、少しずつ出荷されます。しょうがは、体を温めるはたらきがあります。今日は、さわらのしょうが煮にたっぷりつかいました。魚を煮るときに入れると、魚の臭みを消しておいしくしてくれます。しっかり火が通っているので辛みは少なく、しょうがを好んで食べてくれる子もいます。
　給食室の９月から新しくなったスチームコンベクションオーブンで、何度か煮魚に挑戦していますが、まだまだ上手に使いこなせず、試行錯誤中です。

【今日の献立】
　じゃこチーズトースト　牛乳　かみかみ野菜のラタトゥイユ　
ぶどうゼリー

　今日は冬バージョンのラタトゥイユです。ラタトゥイユはフランスの南部プロヴァンス地方の郷土料理です。本来はナスやズッキーニなど、夏野菜をトマトと一緒に炒め煮にした料理です。今日は、ごぼう、にんじん、れんこん、大根など、冬が旬の野菜をつかって、かみごたえのあるラタトゥイユにしました。根菜類も実はトマトとの相性がとても良いんです。トマトは煮込むと「うま味」成分がアップしますので、じっくり煮込んで作りました。
冬野菜には、体を温める働きがあります。たくさん食べて、丈夫な歯とぽかぽかの体をつくりましょう。

【今日の献立】
　麦ごはん　牛乳　ソフトひじき　静岡風おでん～はこねランチ～　
　磯香和え

　２月２２日は「ふーふーふー」と息をふきかける語呂合わせから『おでんの日』となっています。今日は少し早いですが、はこねランチでおでんにしました。今回は静岡風おでんを作りました。静岡おでんには、牛すじ、黒はんぺん、練り物、大根、卵など具材をすべて串に刺して食べます。真っ黒なだし汁で煮込み、青のりやだし粉をかけて食べるのが特徴です。だし粉の正体はかつお、いわし、さばなど削り節で、お店によって様々なだし粉があるようです。香り良く食べるために、食べる直前にかけるのがポイントだそうです。
　今日は串には刺さっていませんが、黒はんぺんを入れ、いわし粉と青のりを混ぜただし粉を作りましたので、教室でもお皿によそった後、だし粉をかけて食べます。