箱根町立湯本小学校

【今日の献立】
　スパゲッティトマトソース　牛乳　コンソメスープ　
　パイナップルかん

【栄養士より】
　今日はコンソメについてのお話です。
　コンソメと聞くと「洋風のだし」と思う人もいるかも知れませんが、実は、コンソメは「だし」ではなくフランス料理の「スープ」のことなのです。 肉や魚と香味野菜からとっただし(フランス料理でいうブイヨン)に、肉や野菜、調味料を入れて作った琥珀(こはく)色のスープがコンソメです。完成したスープの色は澄んだ琥珀色でなくてはならず、濁っていることは許されません。そのため、スープを濁らせないように、煮込んでいる間中、アクをまめにすくったり、浮いてきた脂肪を取り除いたりしているそうです。お肉や野菜の美味しさを味わいながら、コンソメスープをたくさん召し上 がれ。