箱根町立湯本小学校

【今日の献立】
　わかめうどん　牛乳　高野豆腐のカレー焼き

　和食のイメージの高野豆腐ですが、実はいろいろな料理になじむ食材です。今日は高野豆腐にカレー味をしみこませて、マヨネーズであえた野菜と混ぜて、さらに上にチーズをかけてオーブンで焼きました。
　高野豆腐は鎌倉時代に高野山のお坊さんたちが作っていた「凍り豆腐」が始まりだとされています。精進料理として食べていた豆腐が冬の厳しい寒さで凍ってしまい、それを翌朝溶かして食べてみたところ、「食感が面白く美味しい」というので食べられるようになったといわれています。
　高野豆腐は、成長期の子供たちに大切なカルシウムがたくさん入っています。そのまま煮てもおいしい高野豆腐ですが、戻した高野豆腐を細かくして、ひき肉と一緒にミートソースに入れたり、そぼろ丼にしたりするのもおすすめです。