箱根町立湯本小学校

【献立】
肉うどん　牛乳　三浦ひじきのかき揚げ　アセロラゼリー

　今日は「ひじきの日」です。９月１５日はもともと敬老の日でした。ひじきには、カルシウム・鉄などのミネラル、食物繊維が豊富に含まれており、健康食・長寿食として親しまれています。「ひじきをもっと食べて健康に長生きしてください」との願いを込めて、９月１５日をひじきの日としたそうです。
　わかめや昆布と並んで、家庭料理に欠かせない海藻のひじきは、歴史は古く、縄文時代から食べられていたそうです。日本では、河川の水が軟水のためカルシウムがあまり含まれておらず、また、農作物からカルシウムを摂取するのは困難でした。そのため、古来よりカルシウムの欠乏を補うためにひじきなどの海藻を利用してきたのではないかと考えられています。
　給食では神奈川県三浦半島でとれた三浦ひじきを使った三浦ひじきのかき揚げです。何度も登場しているひじきのかき揚げですが、今回は少し材料を変えてみました。サクサク感をアップさせるため、少しひじきの量を調整し、彩りにコーンを入れました。栄養満点だけど、湯本小の児童が苦手なひじき。改良効果で残さず食べてもらえるといいなと思います。