箱根町立湯本小学校

【献立】
麦ごはん　牛乳　豚汁　鯵のカリカリ揚げ

　今日は鯵の干物を低温でじっくり揚げて、骨まで食べられるようにした「鯵のカリカリ揚げ」です。湯本小でも以前は人気ナンバーワンにもなっていたメニューです。骨まで食べられるように揚げるのはなかなか難しく、最初の１０分～１５分は１３０℃で、その後１５０℃で１０分、合計２５分もかかります。低学年と高学年とでサイズが違ったり、一度にたくさん入れるとくっつきやすいなどの点から、３回に分けて行います。
また、入れたら絶対に触らない！油の中でカリカリまで揚げると揚げすぎになる！など、これまで何度も作ってきて得たポイントに気を付けながら調理しました。
　骨まで食べられるのでカルシウムもたっぷり摂取できます。意外と頭の部分がサクサクとしていて子供たちには人気です。
低学年は半身ですが、よく噛んでしっかり食べてほしいです。