箱根町立湯本小学校

【献立】
高野豆腐のそぼろご飯　牛乳　打ち豆汁

　今日は福井県の郷土料理「打ち豆汁」です。打ち豆とは、水に浸けてもどした大豆を木槌でつぶし、乾燥させたものです。福井県では伝統的な大豆の保存方法です。大豆をつぶすことで早く乾燥できるうえ、調理をするときも火が早く通ります。とても便利で、栄養満点なことから、魚や肉が今より手に入りにくかった昔は、よく食べられていました。
　食感も良く、栄養価も高い打ち豆。今日のように汁物の具としてはもちろん、ひじきなどの煮物にいれたり、サラダに入れたり、パウンドケーキに入れてもおいしいそうです。給食でも新たな打ち豆レシピを考えてみようと思います。