箱根町立湯本小学校

【献立】
ガパオライス　牛乳　わかめスープ

　今日はタイの料理ガパオライスです。バジルとナンプラーの香りが食欲をそそります。子供たちにはどうだろうか？と思っていましたが、好きな子も多く人気メニューの一つです。
　今日はお昼の時に、ナンプラー＝魚醤についてお話をしました。日本の三大魚醤は、秋田県のしょっつる、石川県の「いしる」、香川県の「いかなごしょうゆ」です。大豆を使わず、魚と塩で発酵させて作るのが魚醤で、独特の香りと魚のうま味がつまっているのが特徴です。
　タイは暑い国なので短期間（８か月～１年）で発酵できます。日本は四季があり寒い時期もあるので、発酵もゆっくりで１年～３年かけて作るそうです。長い時間かけることで、魚の独特な臭みが消えて、まろやかでコクのある味になります。